Агар-Агар - делаем домашний мармелад и зефир

ДОРОГИЕ ХОЗЯЮШКИ!!!
Предлагаю вам приобрести замечательный продукт, натуральный заменитель желатина - АГАР-АГАР - производство ГЕРМАНИЯ.
Агар-Агар (от малайского "агар-агар" — водоросли) — натуральный продукт, получаемый путем экстрагирования из красных и бурых водорослей, произрастающих в Белом море и Тихом океане, и образующий в водных растворах плотный студень. Агар-агар — прекрасное растительное желирующее вещество, особенно популярное у вегетарианцев, которые используют его вместо желатина.
Водоросли, дающие агар-агар, необычайно богаты йодом, кальцием, железом и другими ценными веществами и микроэлементами. Агар-агар не содержит калорий, и наполняет организм чувством сытости, поэтому широко применяется в качестве средства для похудения .
Разбухающая субстанция агара не разлагается в кишечнике, так как очень быстро проходит через него. Действие агара имеет легкий слабительный эффект и основано на том, что, разбухая, он значительно увеличивается в объеме, заполняет большое пространство кишечника и тем самым стимулирует перистальтику. Своими качествами агар обязан высокому содержанию в нем грубого волокна. Агар-агар выводит из организма токсины и шлаки, удаляет вредные вещества из печени, улучшая ее работу.
Агар используют как натуральное желирующее вещество для изготовления джемов в хлебопечке. Также агар используют в кондитерской промышленности при производстве мармелада, желе, суфле, глазури, пастилы, пудингов, йогурта, при получении мясных и рыбных студней, при изготовлении мороженого, где он предотвращает образование кристалликов льда, а также при осветлении соков.
Рекомендуемые дозировки для кондитерских изделий:
Мармелад — 0,8-1,1%
Желе — 0,5-0,8%
Джем — 0,5-0,8%
Зефир — 0,6-0,8%
Пастила — 0,6-0,9%
Птичье молоко, суфле — 0,6-0,8%
Мороженое — 0,1-0,3%
Агар-агар нерастворим в холодной воде. Он полностью растворяется только при температурах от выше 90 градусов. Горячий раствор является прозрачным и ограниченно вязким. При охлаждении до температур 35-40 градусов он становится чистым и крепким гелем, который является термообратимым (т.е. можно снова нагреть и при охлаждении он застынет). При нагревании кислотных растворов агар-агара при высоких температурах может осуществляться гидролитическое расщепление. Поэтому рекомендуется добавлять кислоту/кислоты (фруктовые соки, например) после растворения агар-агара при температурах до 60 градусов. Порошок агар-агар растворяют в какой-либо жидкости, например в воде, фруктовом соке, бульоне, дают набухнуть. Примерное соотношение - 1 ч.л. на стакан жидкости.
Агар-агар с большим успехом применяется для лечения целлюлита .
Рецепт антицеллюлитного обертывания : 1 столовую ложку агар-агара смешать с 20 каплями камфорного масла и 2 желтками. Все это перемешать до однородной консистенции и намазать на участки кожи с целлюлитом. Сверху – полиэтиленовая пленка. Через 15 минут – больше держать не стоит – смываете и наносите обычный крем. За 10 процедур целлюлит уходит по 2 см с каждого бедра, а кожа становится ровной.
Стоимость агара: 40 грн - 100 грамм.