Мацони, йогурт, кефир, ряженка

Мацони- это молочный напиток, принадлежащий к одному семейству кефира и ряженки, прекрасно утоляет жажду, богат белками, аминокислотами, липидами, витаминами А, Д, В2, В6, органическими кислотами, стимулирует секреторную и моторную функцию желудка и кишечника, способствует развитию в организме полезной микрофлоры

Очень полезен как взрослым, так и детям.

3 ст. ложки = 30 гривен.

Способ приготовления:
Во всем мире, в кухне почти каждого народа обязательно есть подобный кисломолочный продукт - совершенно незаменимый по своему значению как для здоровья, так и для кулинарии. Мацони, как принято считать, получается путем сквашивания молока особыми бактериями - уникальными, которые были почти утрачены в советское время. Тогда материалы для молочных заводов распространяли стандартные и централизованно по всему Советскому Союзу. И в Грузии мацони было уже не мацони, а переименованная простокваша. Настоящие бактерии мацони оставались кое-где в глухих деревнях, и ученым удалось их найти и фактически спасти от исчезновения. При наличии закваски «мацвнис дэда», то есть «мать мацони», и свежего коровьего молока приготовление мацони не составит никакого труда. Вы один раз покупаете настоящее мацони привезенное из Грузии - а дальше «растите» его совершенно самостоятельно.

1. Приготовьте стеклянные баночки с крышками - чисто вымойте, ошпарьте кипятком и просушите.
2. Вскипятите молоко и дайте ему остыть до температуры, при которой мизинец, опущенный в молоко, будет лишь слегка «покусывать» - примерно 55 °С.

3. Разложите в каждую баночку на 1 литр по столовой ложке закваски мацони, затем аккуратно влейте молоко и размешайте.

4. Накройте крышками, укутайте теплым платком или одеялом и оставьте на 5-6 ч, в зависимости от времени года и температуры воздуха. Если жарко, то мацони может быстро скиснуть, поэтому проверьте - если оно уже загустело, можно ставить его в холодильник или немедленно съесть.

Пересылаю по всей Украине только Новой почтой